Description
l’art de l’assemblage
50% de Chardonnay et 50% de Pinot Noir issus des plus Grands Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
Dosage : faible, 5g/L
Vieillissement sur lies : 7 à 8 ans minimum
l’art de la dégustation
A l’Oeil
Reflets or pâle, effervescence lente et généreuse.
Au Nez
Bouquet complexe et épicé, le premier nez dévoile d’emblée un caractère très expressif plutôt marqué par le Pinot Noir. Des arômes de poire, de pêche et d’amande fraîche la finesse d’une minéralité crayeuse, typique des grands terroirs de Chardonnay. A l’ouverture apparaissent des touches épicées, briochées évoquant le poivre blanc et l’abricot sec.
En Bouche
L’attaque est ample, à la fois charnue et structurée, exprimant des notes de brugnon et de pêche de vigne. Cette puissance laisse place à une finale saline d’une belle tension où les arômes d’épices douces se marient à des notes d’acacias, et apportent une grande longueur en bouche.