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Blanc de Blancs
Modèle d’équilibre où la pureté et l’éclat du Chardonnay subliment ce champagne d’exception.
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l'art de l'assemblage
Cépages
100 % Chardonnay
40 % de vins de réserve, dont une majorité
conservée en réserve perpétuelle
Terroirs
100 % Grands crus
principalement d’Avize, Le Mesnil-sur- Oger, Oger
Vieillissement
Vieillissement sur lies : 3,5 ans minimum
Repos après dégorgement : 6 mois minimum
Dosage
Faible, 6 g/l
l’art de la dégustation
A l'Oeil
Robe au reflet cristallin, cordon fin aux bulles délicates.
Au Nez
Nez intense dès les premiers instants, d’abord dans un registre exotique avec des notes d’agrumes et de fruits secs, qui s’ouvre sur un deuxième nez brioché et beurré aux notes pâtissières et d’amandes grillées.
En Bouche
L’attaque franche, citronnée, toute en longueur et en verticalité, s’ouvre ensuite sur des notes de torréfaction et d’épices révélant un caractère chaleureux en fin de bouche, légèrement salin.