Description
l’art de l’assemblage
94 % Chardonnay – 6 % vin rouge de Pinot Noir
100 % Grands et Premiers crus dont principalement Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger pour le Chardonnay ; Verzenay, Vertus pour le Pinot Noir 40 % de vins de réserve, dont une majorité conservés en réserve perpétuelle
Dosage : faible, 6g/L
Vieillissement sur lies : 2,5 ans minimum pour conserver sa fraicheur
l’art de la dégustation
A l’Oeil
Robe rose pâle aux reflets saumonés et à l’effervescence fine.
Au Nez
Dominant dans ce vin, le Chardonnay se démarque par une belle minéralité et des arômes de fruits frais, d’agrumes et de fleurs blanches. A l’ouverture, quelques notes de framboises, de pétales de roses et de fraises des bois révèlent la présence subtile du Pinot Noir.
En Bouche
L’attaque en bouche est fraîche, précise, à la texture soyeuse et marquée par des notes acidulées de citron et d’agrumes. S’expriment ensuite des notes de fruits rouges et de petites baies comme la mûre ou la groseille qui révèlent un vin croquant, sublimé par une finale minérale toute en longueur.